五大活性物質指標：總生物堿、總皂苷、總酚、總黃酮、總花青素

在天然產物研究與開發領域，總生物堿、總皂苷、總酚、總黃酮、總花青素是備受關注的五大活性物質指標。這些活性物質廣泛存在于植物、動物和微生物中，因具有多樣的生物活性和功能，在食品、醫藥、化妝品等行業發揮著重要作用。

總生物堿：結構多樣的天然含氮化合物

總生物堿是一類含氮的堿性有機化合物的總稱，其結構復雜多樣，包含異喹啉類、莨菪烷類、甾體類等多種類型。這類物質廣泛分布于植物界。

檢測方法：

常用的有酸堿滴定法、比色法和高效液相色譜法（HPLC） 。

酸堿滴定法基于生物堿的堿性，通過與酸反應進行定量；該方法操作簡便，適用于高含量樣品（如顛茄草）；

比色法則利用生物堿與特定試劑顯色來測定含量；該方法靈敏度高，需控制顯色條件穩定性；

HPLC/GC-MS法能夠實現對多種生物堿高精度分離定量是目前較為先進和準確的方法。

總皂苷：兼具表面活性與生物活性

總皂苷是一類由皂苷元與糖結合而成的復雜糖苷類化合物，因其水溶液振搖后能產生持久性的泡沫，具有類似肥皂的表面活性而得名。根據皂苷元的結構，可分為三萜皂苷和甾體皂苷，人參中的人參皂苷、甘草中的甘草皂苷、薯蕷中的薯蕷皂苷是常見的代表 。

檢測方法：

總皂苷的檢測方法主要有重量法、比色法和薄層色譜 - 分光光度法。

重量法通過提取、分離后稱重來測定含量；

比色法常利用香草醛 - 高氯酸等顯色體系；該方法操作簡單，但專屬性較差；

HPLC法?（配蒸發光散射/UV檢測）：則結合了薄層色譜的分離能力和分光光度法的定量優勢 。

總酚：強大的抗氧化先鋒

總酚是指植物中具有酚羥基的一類化合物的總稱，包括簡單酚類、酚酸、黃酮類、單寧等，其結構中酚羥基的存在使其具有較強的抗氧化能力。富含總酚的植物有茶葉、葡萄酒、橄欖油、藍莓等。

總酚含量測定常用福林 - 酚法（Folin - Ciocalteu 法），該方法基于酚類物質在堿性條件下與福林試劑反應生成藍色化合物，通過測定吸光度來計算含量。此外，高效液相色譜法也可用于分離和測定不同種類的酚類物質 。

總黃酮：植物界的 “黃金守護者"

總黃酮屬于多酚類化合物，具有 C6-C3-C6 的基本碳骨架結構，因結構中存在多個酚羥基而具有豐富的生物活性。常見的黃酮類化合物包括黃酮、黃酮醇、二氫黃酮、異黃酮等，如槲皮素（黃酮醇類）、大豆異黃酮（異黃酮類） 。

總黃酮的檢測方法有分光光度法、高效液相色譜法、液相色譜 - 質譜聯用法（HPLC - MS）等。分光光度法操作簡便，常用于快速測定總黃酮含量；HPLC - MS 法則能更準確地鑒定和定量復雜體系中的黃酮類化合物 。

總黃酮在植物中參與抵御環境脅迫、吸引傳粉者等過程，對人體健康也有諸多益處。其抗氧化、抗炎、調節血脂、保護心血管等作用已得到廣泛研究和證實，此外，在預防癌癥、改善神經系統功能等方面也展現出潛力 。

總花青素：賦予色彩與健康的天然色素

總花青素是一類水溶性的黃酮類化合物，是植物花瓣、果實呈現紅、紫、藍等顏色的主要原因。常見的花青素有矢車菊素、飛燕草素、天竺葵素等，在藍莓、葡萄、紫甘藍、桑葚等果蔬中含量豐富 。

總花青素的測定方法主要有 pH 示差法和高效液相色譜法。

pH 示差法基于花青素在不同 pH 條件下的顏色變化進行定量；利用pH差異測定吸光度，操作便捷；

高效液相色譜法則可分離和鑒定不同種類的花青素 。